おいしい・うれしいレシピたち

2021/11/23

北海道三大昆布 「羅臼・日高・利尻」とろろ昆布 おすすめレシピ!

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羅臼、日高、利尻とろろ昆布3種類それぞれの「おすすめの食べ方」
とろろ昆布の特徴に合わせた、おすすめの料理をご紹介いたします!

昆布は産地で味が違います。
コクがあり味の濃い羅臼、甘さが強い日高、すっきりとした味わいの利尻。
北海道三大とろろ昆布の新しいおいしさを試してみてください。

➀羅臼とろろ昆布のミートボールときのこのスープ

味が濃いことが羅臼昆布の特徴です。
きのことの相性がとても良いので、いろいろなきのこを入れてもおすすめです。
水菜を使っていますが、レタスや豆苗などもおすすめです。

★材料

豚ひき肉 100g、羅臼とろろ昆布 2g、
醤油小さじ 1.5、水小さじ1、コショウ適量
シイタケ 2個、水菜一株、日本酒大さじ1、塩少々

★作り方

➀シイタケは一口大に、水菜は3~4センチの長さに切る
➁羅臼とろろ昆布はキッチンはさみで細かく切る。
③豚ひき肉を広げて➁の羅臼とろろ昆布を広げて置き、
醤油、水、こしょうも加えてまとめながら練る。スプーンを使うとやりやすいです。
➃ ③を6つに分け、ミートボールにする。
➄鍋に水400㎖、➃のミートボール、シイタケを入れて火にかけ、沸騰したらあくをとり日本酒を入れる。
⑥水菜を入れて一煮立ちさせ、味を見て好みの味に塩で整えて完成!

羅臼昆布ときのこの香りと濃厚な出汁がでた、
この時期ぴったりの風味豊かなあったかスープで身も心も温まってくださいね。

➁日高とろろ昆布と豚ひき肉、レンコンのレンジ重ね蒸し

昆布の香りが強く甘さも強い日高昆布は肉との相性が抜群です
根昆布を使っているので、水分を含んだときのとろみがしっかりしていて、ひき肉に混ぜるとつながりやすいです。

★材料

豚ひき肉150g、レンコン40g、日高とろろ昆布3g、
醤油小さじ1.5、水小さじ1.5、コショウ適量

★作り方

➀レンコンは半分を薄切りにし、残りを粗みじん切にする。日高とろろ昆布は2つに分けておく。
➁ボウルに豚ひき肉、醤油、水、こしょうを入れて練り、レンコンのみじん切を混ぜ、2等分にする。
③レンジに使える皿に、②の半量を薄くならして置き、日高とろろ昆布の半分を広げながら乗せる。
➃その上に残り半分の伸ばしたひき肉種を乗せ、残りの半分の日髙とろろ昆布を乗せる。
➄レンコンの薄切りを乗せてふんわりラップして電子レンジ600wで5分半から6分加熱し完成!

日高昆布とお肉からでる旨味と、
レンコンのシャキシャキとした食感を同時に味わえる一品です。

③利尻とろろ昆布のカマンベールチーズ巻き

利尻昆布はすっきりとした印象の出汁がとれます。
一緒に使う素材をそっと引き立てるチカラ持ちでもあります。
とろろ昆布にすると味が引き立つともいわれています。今回はチーズと合わせておつまみを作りました。

★材料

カマンベールチーズ 1個、クミンパウダー 適量、
利尻とろろ昆布 適量

★作り方

➀カマンベールチーズを8等分し、断面にクミンパウダーを振り、利尻昆布を巻く。
➁フライパンに並べて断面を下にして中弱火にかけ、
チーズが溶けてきて昆布が断面にくっついたらフライパンに接する面を変えながら全面を温め完成!
※昆布が焦げそうな場合は、火を止めてください。

ワインなどのお酒のお供に相性抜群です!



今回使用した商品は
釧路市 近海食品「羅臼とろろ昆布・日高とろろ根昆布・利尻とろろ昆布 各60g」です。
北海道どさんこプラザにて販売しておりますので、この機会にお買い求め頂けると幸いです★


🍳レシピ提供🍳
松田 真枝
イタリアン発・昆布を愛する札幌市在住の料理家。
楽しく作れる家庭料理のレシピを発信しています。