おいしい・うれしいレシピたち
＜桃華楽堂＞百鬼ドレッシング アレンジレシピ！
百鬼ドレッシングは、なたね油をベースにマスタードの酸味とピリッとした風味が効いており、
他にはない味の和風ドレッシングです。
六花亭のレストランでも使われており、知る人ぞ知る商品！
調味料としても使い勝手が良いところも人気の秘密です✨
➀カツオのタタキのクミンサラダ
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カツオはマスタードやクミンとも合います◎
いつものお刺身が大変身！すっかりアテになります。★材料 （1人分）
カツオのタタキの切り身 好きなだけ
新タマネギ 刺身のつまと混ぜてきれいに見えるくらい
クミン 適量
いりごま 適量
百鬼ドレッシング 好きなだけ★作り方
①買ってきたカツオのタタキのパックを開き、刺身とつまに分ける。
②新タマネギをスライスし、ツマに混ぜる。ツマに青しそがついていたらちぎっておく。
③皿の真ん中に②を盛り付け、その周りに刺身を並べ置き、青しそを飾る。
④刺身にまんべんなく、薄くクミンを散らす。その上にいりごまをつぶしながら散らす。
⑤百鬼ドレッシングをたっぷりとソースのイメージでかける。
スパイスをまんべんなく散らすときには、
一度手のひらに出してから指でつまんでするときれいにできます。
➁オクラときぬさやとチーズのサラダ
百鬼ドレッシングはスパイスと合わせると、また新しいおいしさを醸し出します。
コリアンダーとあわせて、オクラと豆と。
きぬさや以外にいんげんなどでもおいしいです◎
★材料 （1人分）
オクラ・きぬさや 各1パック（合計７０ｇくらい）
ハード系チーズ 20ｇ （パルミジャーノ、グラーナなど。北海道産のハード系だとまた、いいですね）
粗びき黒コショウ ２つまみ
コリアンダーパウダー ３つまみ
百鬼ドレッシング 好きなだけ
★作り方
①オクラはガクとガクの周りをナイフで取り、塩でもみあらいする。きぬさやは筋を取る。
②湯を沸かし、オクラを入れて１分たったらきぬさやを入れ１５秒で湯を切る。そのまま冷ます。
③チーズは手で小さく割る。
④②が冷めたら③と黒コショウ、コリアンダーパウダーと混ぜる。
⑤皿に盛り付け百鬼を好みの量回しかける。
季節に応じて旬のお野菜と合わせてお楽しみください♪
③茄子の百鬼煮
味わい深さとコクが増して、それなのにさわやか。
新しいおいしさに驚きます👀✨
★材料 （1人分）
茄子 2本エリンギ 小1本
ミニトマト 3個
豆板醤 小さじ1/2
砂糖 小さじ1半
醤油 小さじ1
水 200ml
百鬼ドレッシング 大さじ1半
★作り方
①茄子は縦半分に切り、皮面に幅５ミリで斜めに、茄子の半分ほどの深さに切り込みを入れる。②エリンギは長さ半分に切り、薄切りにする。ミニトマトは半分に切る。
③フライパンに油大さじ２を１８０度に熱し、茄子を切った面を下にして入れ、強火で焼く。
④焼き目がついたらエリンギを入れ、ざっと混ぜ、砂糖と豆板醤を入れる。
⑤水、醤油、トマトを入れて煮る。水分が茄子の1/3ほどの高さになったら百鬼ドレッシングを入れ、フライパンを揺らして混ぜる。
お好みの食材で色々アレンジしてみるのもオススメです♪
今回使用した商品は
中札内村 桃華楽堂「百鬼ドレッシング」です✨
北海道どさんこプラザの店頭や通販にて販売しておりますので、この機会にお買い求めいただけますと幸いです！
松田 真枝
