＜北海道ワイン＞おたる初しぼりワイン　アレンジレシピ！

皆さんはワインと言えばどこの国を思い浮かべますか？

やはり、フランスやイタリアなど、ヨーロッパの国々がすぐに出てくるのではないでしょうか？

最近ではチリ産のワインもよく見かけるようになりましたよね。

 

日本でも、長野や山梨といったぶどうの産地で、ワイン製造がさかんに行われています。

そんな中で徐々に認知度をあげている「北海道産ワイン」。

北海道の冷涼な気候や寒暖差は、美味しいぶどうを栽培するのにうってつけの環境なのです。

 

今や道内随所にワイナリーが設立されていますが、

その中でも抜群の知名度を誇るのが「北海道ワイン株式会社」。

小樽市に醸造所を構え、1974年の創業から日本産ワインを製造し続けています。

 

今回は、北海道ワインから毎年秋口に発売される

「おたる初しぼり」ワインを使用したレシピをご紹介します。

 

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■■使用商品■■

〈北海道ワイン〉おたる初しぼりデラウェア辛口（白・辛口）　720ml

林檎のミツを連想させるおだやかな香りを持ち、

黄色い桃のような香りやハーブのような香りも感じさせてくれます。

適度なボリューム感とマイルドな口当たりのあとに、酸がきれいに広がっていきます。

（アルコール度数　10.5%）

 

〈北海道ワイン〉おたる初しぼりキャンベルアーリ赤（赤・やや甘口）　720ml

生食用黒ぶどうとして馴染みのある『キャンベルアーリ』の赤ワイン新酒です。

初しぼりならではのジューシーな黒ぶどうの香りと果実の甘味、

酸味が活きたやや甘口の味わいは、軽く冷やして飲むのもお勧めです。

（アルコール度数　10%）

 

 

①えびとホタテのサラダ

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白ワインでエビとホタテの旨みをグッと引き出した海鮮サラダです。

カイワレ大根の辛味が味を引き締めます。

 

シンプルな味付けで食べ飽きしないので、

お料理のレパートリーとして加えれば大活躍する一品です。

 

★材料 （1～2人分）

おたる初しぼりデラウェア辛口　大さじ2

茹でエビ、ベビーホタテ　あわせて150g

パプリカパウダー　小さじ1/6

オリーブオイル　大さじ1

塩　少々

カイワレ大根　適量

 

★作り方

①茹でエビとベビーホタテ、オリーブオイル、パプリカパウダーをフライパンに入れて加熱する。

②軽く炒めたら「おたる初しぼりデラウェア辛口」を入れて煮詰める。

③味見をして、味が足りなければ塩少々で調節する。

④火を止めて、粗熱がとれたら長さ1.5㎝ほどに切ったカイワレ大根と混ぜる。

 

 

②鶏ムネ肉の塩麹しょうが焼き

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甘い白ワインの風味がほんのりとする生姜焼きです。

 

白ワインと塩麴のコクが効いた特製タレは、お肉との相性が抜群！

いつもの生姜焼きが、一風変わった味わいにチェンジします。

豚肉が苦手で生姜焼きが食べられない、という方にもおすすめです。

 

会話を楽しみながらお酒と一緒にじっくり味わうのはいかがでしょうか。

 

★材料 （1～2人分）

鶏ムネ肉（皮なし）　150g

おたる初しぼりデラウェア辛口　小さじ1

塩こしょう　少々

小麦粉　大さじ1

キャノーラ油　大さじ1

 

＜たれ＞

おろししょうが　小さじ1.5

塩麹　小さじ1.5

しょうゆ　小さじ1.5

おたる初しぼりデラウェア辛口　小さじ1.5

砂糖　小さじ１

 

★作り方

①鶏ムネ肉は繊維に沿って1㎝ほどの厚さのそぎ切りにし、食べやすい大きさに切る。

② ①に塩こしょうを振り、「おたる初しぼりデラウェア辛口」をもみこみ、小麦粉をはたく。

③フライパンに油を熱し、②を焼く。

④たれの材料を混ぜておき、③の肉が焼けたら火を止めて加え、和えながら弱火で加熱する

 

 

③チョコレートアイスクリームと柿の赤ワインマリネ

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旬の果物・柿を、赤ワインでマリネにして、大人な味わいのデザートに仕立てた一品です。

 

甘くてほんのり苦さのあるチョコレートアイスクリームが味の決め手です。

シナモンやブラックペッパーなど、スパイスのピリッとした味わいがアクセント。

 

冬の寒い日、おうちでゆったりとした時間を過ごすのにぴったりなデザートです。

 

★材料 （1～2人分）

おたる初しぼりキャンベルアーリ赤　大さじ3

シナモンパウダー　小さじ1/8

はちみつ　小さじ2

柿　1個

黒コショウ　少々

くるみ（塩なし）　適量

チョコレートアイスクリーム　適量

 

★作り方

①柿は皮をむいて小口切りにする。入れ物に入れ、はちみつを混ぜる。

②「おたる初しぼりキャンベルアーリ赤」を鍋に入れ沸騰したら火を止め、シナモンパウダーを入れる。

③ ②を①に回しかけ、冷蔵庫で冷やす。

④チョコレートアイスクリームと盛り付け、黒コショウ少々とくるみをあしらう。

＊鍋はテフロン加工のものがおすすめです。

 

 

＜まとめ＞いつものお料理にワインのアクセントを足して、一風変わった大人な味わいに変身！

今回使用した商品は

〈北海道ワイン〉おたる初しぼりデラウェア辛口（白・辛口）　720ml

〈北海道ワイン〉おたる初しぼりキャンベルアーリ赤（赤・やや甘口）　720ml

　です✨

 

北海道どさんこプラザやきたキッチンの店頭にて販売しておりますので、

この機会にお買い求めいただけますと幸いです！

🍳レシピ提供🍳

松田　真枝
イタリアン発・昆布を愛する札幌市在住の料理家。
楽しく作れる家庭料理のレシピを発信しています。

https://note.com/hokkaido_food/