いかマイスターとは
函館の「市の魚」に制定されているイカを極める「函館イカマイスター」認定制度。

イカについての幅広い知識を身につけることができる全国的にも珍しいご当地検定で、年に1度養成講習会と認定試験が行われます。
3日間にわたって、函館市の水産、イカの生態や漁法などを学び、イカの解剖や調理実習を行い、合格すると「函館イカマイスター」に認定されます。

函館産するめいかの胴肉だけを使用し、低温熟成で仕上げた、いかマイスター自慢の逸品です。

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