１週間かけてじっくり熟成させ、塩かどがとれたコクの深い味わいに仕上げました。
更に、独自の低温熟成製法を採用してコリコリとした食感を維持するなど、原料、製法ともにこだわりました。
博多直送の明太子を使用しております。明太のつぶつぶ感をお楽しみください。


★いかマイスターとは：函館いかマイスター制度は、函館市の水産団体や漁協、
商工会議所で組織する函館水産マイスター養成協会が運営しています。
いかに対する理解と消費拡大の促進を目指し、２００８年からスタートしました。

いかマイスターの認定を受けるには、
３日間にわたる講義と実習を受けた後、筆記試験に合格する必要があります。
カリキュラムはいかの生理と生態、漁具・漁法、成分などの講義のほか、
いかの解剖実習や調理実習など幅広い内容で構成されています。専門的で幅広い知識と技術が求められます。

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